Comment est né la Casa Bonita ?

Je viens d’un pays où la terre nourrit les familles autant que les traditions. De l’autre côté de l’océan, j’ai trouvé une autre terre, une autre culture, et une autre façon de comprendre la cuisine. Entre ces deux mondes, j’ai façonné ma propre voie.

J’ai longtemps travaillé la terre avant de travailler le feu. Cette expérience m’a appris la vérité des saisons, la force des ingrédients simples et la valeur d’un produit qui a eu le temps de grandir. Plus tard, j’ai appris la rigueur des métiers de bouche, la précision du geste, la beauté des savoir-faire français. Et quelque part entre ces étapes, j’ai compris que ma cuisine serait un pont — pas une frontière.

C’est ainsi qu’est née La Casa Bonita : un lieu d’accueil, de partage, où le goût a le dernier mot.
Un restaurant qui réunit deux pays situés au sommet de la gastronomie mondiale, mais revisités avec l’esprit de la cuisine populaire : vraie, vivante, généreuse.

Ici, les produits de saison, bio et locaux rencontrent les saveurs du Pérou.
Ici, la cuisine végétale trouve sa place naturellement, parce qu’elle respecte la santé, le bien-être et l’avenir.
Ici, chaque recette raconte une histoire mêlée : celle des grands paysages péruviens, des marchés colorés, des campagnes françaises, et du chemin que j’ai parcouru entre les deux.

La Casa Bonita, c’est ma façon de transmettre un peu de douceur, un peu de chaleur, et beaucoup de sincérité — dans chaque assiette.